臭水沟里面的大老黑,是如何一步步走进餐桌

又是一个“臭水沟”系列，这次不是罗非鱼了，不过也是一种生活常见的鱼——黑鱼。黑鱼，学名乌鳢，又被称为“生鱼”“乌鱼”。那到底黑鱼是为什么如此受欢迎？下面一一分解。

分布

全球来说，都可以看到黑鱼的身影，除了寒地和高原。而在我国，黑鱼主要分布在长江流域或是气候温和的地方。分布如此广泛，得益于其适应能力强，能“自主呼吸”的特性。“鳃上器”使其能够像人类一样获取空气中的氧气，0-41度的宜生温度足以活跃于各种水域，加上凶猛的食性，这就是为什么黑鱼随处可见了。

特性

对于黑鱼，第一个印象，就是刺少，低脂高蛋白高锌，尤其是蛋白质，要比牛肉鸡肉还要高，所以适合很多对蛋白质有要求的人群。黑鱼也有生肌补血的功效，常作术后恢复食用。加上由于刺少，所以受众群体一下子就多了。

煮法

常见的做法，有水煮和红烧，但是一般要配上辣椒花椒等调味料，才能更加有风味。因为黑鱼是中底层鱼，而且适应能力强，生活环境要求不算高，所以一般都会带有土腥味，或者是其他杂质的味道。

如果对肉味要求较高，可以在买回来之后吊水或者静养一周左右，风味更佳。

下面介绍一个家常做法——煮汤:

（一）准备北芪党参，桂圆红枣，生姜两片。

（二）处理后的黑鱼，加入（一）中的材料后，放入炖盅，加温水开始蒸。一小时左右即可食用（视乎炖汤大小）。

风险

又到注意事项了。

（一）由于黑鱼生活习性问题，有可能会含有较多的重金属，所以常吃有可能会导致重金属在体内积累过多，导致身体不适。

（二）黑鱼还有丰富的蛋白质，对于蛋白质摄入量有要求的人群也应该按需摄入。同时也注意，食用黑鱼的时候避免摄入其他蛋白质丰富的食物。

（三）黑鱼虽然有愈合伤口的作用，但是过量食用，会影响伤口美观，通俗点说就是疤痕会变大。

（四）黑鱼偏寒，所以孕妇，体虚者不宜常吃。

最后：

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