金龟子讲睡前故事吃豆腐

小朋友，你最喜欢吃什么呢？跳跳蛙的小客人只爱吃豆腐，可是他家的豆腐全坏了！这可怎么办？小客人下次再来，跳跳蛙怎么保证随时都有新鲜的豆腐呢？

稀里呼噜变变变！红袋鼠变成金龟子！今天的故事是《幼儿画报》红袋鼠智慧故事《吃豆腐》。

樊发稼教授讲给家长听

豆腐的水分含量高、蛋白质含量多，容易被污染，腐败变质。但是在故事中，跳跳蛙用盐水煮过豆腐后，豆腐的保质期延长了，这是为什么呢？

原来用盐水煮过豆腐后，豆腐中的水分含量降低了，同时豆腐里的蛋白质和盐发生反应，形成了固态的蛋白质。固态蛋白质不易变质，而且盐本身还具有杀菌的作用，所以豆腐的保质期就延长了。

家长可以带孩子用故事中的方法试一试，验证一下是不是有这样的效果。在做实验的过程中，家长可以顺便给孩子讲一讲其中的道理，这样既能让孩子掌握一个生活小窍门，同时也学到了科学知识。

——樊发稼

中国社会科学院文学院教授

《金龟子讲〈幼儿画报〉睡前故事》（1~10）

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